Les différentes régions et les différents climats de Red Dead Redemption 2 abritent près de 200 espèces d'animaux, dont des oiseaux et des poissons, chacune se comportant d'une manière propre dans son environnement. Les biches, les bisons et les antilopes traversent les plaines sous forme d'énormes troupeaux, les charognards repèrent rapidement les cadavres, les saumons rouges remontent le courant en sautant hors de l'eau, les loups attaquent en meute, en entourant leur proie, les oies volent en formation, les opossums font semblant d'être morts, les rongeurs détalent dans les arbres creux, les grizzlis font mine de charger quand ils se sentent menacés, et les oiseaux de proie s'envolent dans les courants d'air chauds. Tous les animaux forment un écosystème complexe et doivent se battre pour garder leur place dans la chaîne alimentaire.
 
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