FlatOut : Ultimate Carnage est un jeu de course de voitures complètement déjanté. Au volant d’une douzaine de bolides tous différents, vous pourrez vous lancer à fond la caisse sur des dizaines de circuits où les pilotes ne se gêneront pas pour froisser de la tôle. Leur seul objectif : finir premier et qu’importe la méthode ou le chemin. Les parcours sont en effet jonchés de raccourcis, tremplins et autres passages dérobés permettant toutes les accrobaties. Alors les onze adversaires savent à quoi s'en tenir.

Ce nouvel opus propose 49 pistes et 7 environnements de course différents, ainsi qu'un choix plus large d’options de customisation des voitures. Outre les nombreux championnats, le jeu dispose d'options réseau permettant de s'affronter en multi-joueur sur la toile, via le Xbox Live. La plupart du temps, il s'agira naturellement de se lancer dans du stock car, à l'instar de l'antique Destruction Derby. Il y a même une option dite "Head on" où votre adversaire parcourt la piste dans le sens adversaire du votre. Le système de Rag Doll, c’est à dire l’éjection du pilote lors de collisions, est bien sur toujours présent, et il y a même un mode qui permet de le propulser durant des mètres et des mètres avant de venir percuter des quilles situés un peu plus bas (l'objectif étant de prendre de la vitesse avec son véhicule puis de lâcher le pilote comme sa boule de bowling).

Techniquement parlant, FlatOut : Ultimate Carnage utilise plutôt bien les capacités de la console. Les graphismes sont vraiment réussis et riches en détails (merci la haute définition) et l'animation suit le rythme. Très Arcade, la jouabilité est vite maîtrisée et on adhère rapidement au gameplay du jeu. Bref les fans de tôles froissées devraient y jeter un coup d'oeil, surtout s'ils n'ont pas joué au second opus.